豆料理を満喫!



板橋区・北区に事業所を4箇所設け、介護サービスを提供している
アイ・ケアセンター畑さんとのお付き合いはもう5、6年になります。
介護する人・介護される人・及び地域の方々へ、介護サービスだけではなく
新たな食生活やクラフト作品などを紹介してゆきながら豊かな生活を提案するという新しい介護事業を展開されています。
KAIではお馴染みの近藤由紀子さんは、アドバイザーとして「食」の柱を担いお料理教室を開いたり、カフェや健康ランチのメニューの提案などをしてきました。
そして昨日、近藤さんによる「豆料理を楽しむ夕べ」が開催され、行ってきました。
今までも彼女の豆を使ったサラダなど美味しく戴いたことがありましたので
楽しみにしていましたが、今回も大充実の内容。次々に供されるベジ料理には彼女のアイデアと身体を思いやる優しさに溢れた料理の数々でした。では、下記にご紹介します。
(写真だけでお味をお届けできないのが残念・・・)




赤レンズ豆のパテとプチトマトのマリネを載せたブルスケッタ&
スティック春巻き3種。(炒め玉ねぎとマスタード・ひよこ豆のペースト・きのことレンコンのソテー)




小豆と雑穀のサラダ




高きびとレンズ豆のローフ、焼葡萄とルッコラのサラダを添えて




バジル炒め玄米ご飯




切干大根のカッペリーニ




ブロッコリーソースのショートパスタ




緑豆とかぼちゃのココナッツミルク煮


こういったお食事を戴くと、普段の食事・・・特に外食に
に使われているお砂糖や塩分の濃さっていかほどなのだろう・・・・と
考えるとコワクなってきますよね〜。

昨日は美味しく刺激的な献立の数々でした。

どうもご馳走さまでした!
| gallerykai | | 22:22 | comments(2) | trackbacks(0) | - | - |
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